Un primo piatto semplice e profumato, perfetto per l’estate. Le Casarecce di grano duro Senatore Cappelli tengono bene la cottura e raccolgono il condimento in modo naturale, esaltando tutto il sapore degli ingredienti di stagione.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di Casarecce di grano duro Senatore Cappelli
- 250 g di pomodorini maturi
- 1 melanzana
- Ricotta salata q.b.
- Basilico fresco
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Tagliate la melanzana a cubetti e fatela cuocere in padella con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio, fino a quando sarà morbida e leggermente dorata.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e lasciate cuocere per pochi minuti, giusto il tempo di farli ammorbidire senza perdere freschezza.
Cuocete le Casarecce in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele in padella con il condimento. Aggiungete qualche foglia di basilico fresco, una grattugiata di ricotta salata e una macinata di pepe.
Servitele tiepide o anche a temperatura ambiente: sono perfette per un pranzo estivo, semplice ma ricco di sapore.
Consiglio
Per una versione ancora più fresca, potete aggiungere qualche cubetto di mozzarella o una manciata di olive taggiasche.
Qui al Mulino Val d’Orcia prima di essere mastri pastai e mugnai, siamo agricoltori ed è questo che fa la differenza! Nella nostra azienda in Toscana produciamo pasta, farine macinate a pietra, cereali, legumi e vino, tutto biologico! Abbiamo deciso di investire nella riorganizzazione della filiera per garantire la sostenibilità delle coltivazioni autoctone, integrando tutte le fasi della filiera produttiva dei cereali all’interno dell’azienda, in perfetto equilibrio tra tradizione e modernità!
Coltiviamo cereali antichi che maciniamo a pietra nel mulino aziendale ottenendo farine e semole utilizzate per la produzione di pasta artigianale trafilata in bronzo ed essiccata lentamente e a basse temperature.
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