Il Farro perlato è ideale per preparare insalate fredde, nutrienti e leggere. Si cuoce facilmente, resta piacevolmente consistente e si abbina benissimo alle verdure estive.
Ingredienti per 4 persone
- 280 g di Farro perlato
- 2 zucchine
- 200 g di pomodorini
- 150 g di feta
- Rucola o basilico fresco
- Scorza di limone non trattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Sciacquate il farro sotto acqua corrente e cuocetelo in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Una volta pronto, scolatelo e lasciatelo raffreddare con un filo d’olio extravergine di oliva.
Nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle sottili e saltatele velocemente in padella con poco olio, sale e pepe. Devono restare morbide ma ancora compatte.
Tagliate i pomodorini a metà, sbriciolate la feta e unite tutto al farro ormai freddo. Aggiungete le zucchine, qualche foglia di rucola o basilico fresco e una grattugiata leggera di scorza di limone.
Mescolate bene e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Consiglio
È una ricetta perfetta anche da preparare in anticipo: più riposa, più i sapori si amalgamano. Ottima per un pranzo all’aperto, una cena leggera o una schiscetta estiva.
Qui al Mulino Val d’Orcia prima di essere mastri pastai e mugnai, siamo agricoltori ed è questo che fa la differenza! Nella nostra azienda in Toscana produciamo pasta, farine macinate a pietra, cereali, legumi e vino, tutto biologico! Abbiamo deciso di investire nella riorganizzazione della filiera per garantire la sostenibilità delle coltivazioni autoctone, integrando tutte le fasi della filiera produttiva dei cereali all’interno dell’azienda, in perfetto equilibrio tra tradizione e modernità!
Coltiviamo cereali antichi che maciniamo a pietra nel mulino aziendale ottenendo farine e semole utilizzate per la produzione di pasta artigianale trafilata in bronzo ed essiccata lentamente e a basse temperature.
Scopri la nostra storia, la nostra filosofia e perché coltiviamo biologico da 30 anni
Tutti i nostri prodotti QUI
