Lievitazione: Pasta acida o lievito di birra?
Quando facciamo il pane o la pizza, la fase di lievitazione è quella che, dati gli ingredienti utilizzati, maggiormente influenza la qualità finale e la…
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Le Ricette di Palmina: Pici con porri, pancetta e Pecorino di Pienza
La ricetta che vi propone oggi Palmina è un piccolo scrigno di sapori toscani. Infatti ai nostri Pici di farine di grani antichi macinati a pietra, ha accompagnato il…
La Fattoria didattica del Mulino Val d’Orcia
Al Mulino Val d’Orcia realizziamo visite guidate della nostra azienda per bambini e gruppi di scolaresche. E’ un piacere vedere l’entusiasmo negli occhi dei bambini…
Le Ricette di Palmina: Insalata di farro con pesce marinato
Le insalate di riso e di farro in estate troneggiano nelle nostre tavole. Cerchiamo di mangiare cose fresche e leggere. Non so come la pensate,…
Che cos’è il glutine?
Che cos’è il glutine? Il glutine è una componente proteica presente nel frumento ed in alcune varietà di cereali come il farro, la segale e l’orzo.Il glutine…
Come fare il lievito madre a casa
Oggi Palmina ha deciso di condividere con voi la ricetta del lievito madre fatto in casa. Questa è una ricetta preziosa perchè rivela un sapere antico che racchiude in sè riti…