Ok, ho il lievito madre…E adesso?
Ormai l’attenzione verso il naturale è sempre maggiore, ed il lievito madre suscita sempre più la curiosità di tanti appassionati e buongustai. E’ difficile procurarselo…
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Perché la nostra pasta è scura?
È scientificamente dimostrato che chiunque assaggi la nostra pasta o la veda per la prima volta domandi subito: “Ma perché la vostra pasta è così…
Torta di Zucca, Noci e Farina Integrale
Una ricetta per un dolce di stagione: torta di zucca, noci e farina integrale! Vi proponiamo una ricetta che ci ha inviato Paola, una nostra…
Visite guidate al mulino: Dal grano alla pasta
Mulino Val d’Orcia organizza visite guidate e pranzi degustazione al Mulino con macine in pietra. Dal grano alla pasta è un’esperienza unica al Castello di…
Lievitazione: Pasta acida o lievito di birra?
Quando facciamo il pane o la pizza, la fase di lievitazione è quella che, dati gli ingredienti utilizzati, maggiormente influenza la qualità finale e la…
Le Ricette di Palmina: Pici con porri, pancetta e Pecorino di Pienza
La ricetta che vi propone oggi Palmina è un piccolo scrigno di sapori toscani. Infatti ai nostri Pici di farine di grani antichi macinati a pietra, ha accompagnato il…