Filosofia del Mulino Val D'Orcia

Immagina un chicco di grano che hai sistemato con cura, al calduccio, 2 o 3 centimetri sotto terra ed intorno a lui milioni di altri chicchi. Immagina di vederlo spuntare, crescere e diventare una spiga alta e dorata. Adesso immagina di raccoglierla con le tue mani e di portarla al mulino di un antico castello. Continua ad immaginare di versare il grano appena mietuto nella macina e guarda le pietre che cominciano a muoversi lentamente finché la farina scivola fuori dal buratto, come una volta. Immagina adesso di unire quella farina all’acqua di una sorgente di montagna e osserva quest’impasto scorrere senza fretta attraverso la trafila in bronzo. Ora raccogli la pasta e sistemala con cura ad essiccare lentamente ed a basse temperature, come vuole la tradizione.

Non serve immaginare, questa è la realtà del Mulino Val d’Orcia! Noi facciamo proprio così e ci tramandiamo di generazione in generazione le tecniche e le tradizioni più antiche e genuine. Prima di essere artigiani pastai siamo agricoltori ed è proprio questo che fa la differenza perché curiamo l’intero ciclo produttivo dall’inizio alla fine! Nella nostra pasta c’è tutta la nostra terra, il nostro lavoro e la nostra passione!




Macinazione a Pietra

Grazie alla macinazione tradizionale, lenta ed a bassa temperatura produciamo farine più equilibrate ricche di minerali e fibre!

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La Pasta

Trafilata in bronzo ed essiccata lentamente e a bassa temperatura. Estremamente porosa e dal caratteristico colore ambrato!

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L'Azienda

Nel cuore della Val d’Orcia la nostra famiglia produce con metodo biologico da più di 20 anni e rappresenta l’emblema della filiera corta!

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