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Le Ricette di Palmina: Pasta Prosciutto e fichi

Ricetta Pasta Prosciutto e fichi 23/8/2016

La pasta prosciutto e fichi è l’ultimo esperimento di Palmina. Una ricetta un po’ alternativa ma gustosissima e che si sposa molto bene con le pappardelle del Mulino Val d’Orcia. La dolcezza dei fichi viene equilibrata con la sapidità del prosciutto crudo. Le pappardelle prosciutto e fichi sono una ricetta semplice e veloce ma di grande effetto. Prosciutto e fichi sono un abbinamento perfetto e perché non provarlo con la pasta?! Per variare un po’ il vostro menu e stupire i vostri ospiti ecco la ricetta di pasta prosciutto e fichi, ottima per una pasta integrale o semi integrale come quella del Mulino Val d’Orcia.
Per le dosi potete considerare un fico per ogni fetta di prosciutto tagliato non troppo sottile.

INGREDIENTI

- 250 gr di Pappardelle del Mulino Val d’Orcia
- 4 fichi
- 4 fette di prosciutto
- Olio d’oliva
- Sale e pepe

PREPARAZIONE

Tagliate il prosciutto a listarelle e fatelo rosolare per pochi minuti in una padella ben calda senza olio.
Una volta che il prosciutto sarà leggermente rosolato toglietelo della padella, aggiungete un filo d’olio e buttate in padella i fichi privati della buccia e tagliati a pezzettini. Girateli con delicatezza ed aggiungete nuovamente il prosciutto cotto in precedenza. Saranno sufficienti davvero pochi minuti. Quando i fichi cominceranno a spappolarsi aggiungete mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta bene al dente e saltatela con il sugo aggiungendo se necessario ancora un po’ d’acqua di cottura. Se volete spolverate con un po’ di pecorino grattugiato e guarnite il piatto con qualche fettina di fico e il gioco è fatto.

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