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Le Ricette di Palmina: Pasta Zucchine Melanzane e Nocciole

Ricetta pasta integrale zucchine e melanzane 27/4/2016

Oggi Palmina vi propone una ricetta semplice e gustosa. Quando aprite il frigo e trovate due poveri zucchini e mezza melanzana non lasciatevi prendere dalla tristezza, prendete i fusilli del Mulino Val d’Orcia, seguite i nostri consigli e vedrete che farete un’ottima figura! Una ricetta che esalta il sapore ed i profumi della nostra pasta con farine biologiche macinate a pietra.

Ricetta fusilli zucchine melanzane e nocciole

INGREDIENTI
- 350 g di Fusilli del Mulino Val d’Orcia
- 2 zucchine
- Mezza melanzana
- Qualche pomodoro ciliegina
- 40 g di nocciole
- Mezza cipolla
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe

PREPARAZIONE

Lavate zucchine e melanzane e tagliatele a julienne.

Nel frattempo preparate il soffritto con la cipolla tagliata sottile. Quando la cipolla comincerà a diventare trasparente aggiungete le zucchine e le melanzane, sale e pepe e continuate la cottura.

A questo punto buttate la pasta.
Tritate le nocciole, meglio al coltello ma se preferite potete aiutarvi con il frullatore, non esagerate però.

In un altra padella scottate i pomodorini tagliati a metà con un filo d’olio. Un minuto prima di scolare la pasta unite i pomodorini alle verdure.

Scolate la pasta e saltatela con le zucchine, melanzane e pomodorini. Aggiungete parte delle nocciole tritate ed un spolverata di parmigiano.
Utilizzate le restanti nocciole ed una foglia di basilico per guarnire il piatto.

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