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Le ricette di Palmina: Torta di Pici

La ricetta della torta di pici pasta semi-integrale e zucca 28/9/2015

Una ricetta alternativa con la nostra pasta semi-integrale, ottenuta con le nostre farine bio macinate a pietra. I pici sono un formato di pasta tipico del sud della Toscana simili agli spaghetti ma più larghi. Magari i “puristi” storceranno un po’ il naso su questa ricetta, ma vi assicuro che è una variante squisita ai soliti pici all’aglione, per provare qualcosa di diverso! E’ ottima anche da gustare fredda il giorno dopo!
Ecco come la nostra Palmina prepara la ricetta della Torta di Pici:

INGREDIENTI
- 500 gr di pici semi-integrali di grano duro
- 400 gr di zucca gialla
- 200 gr di carote
- 150 gr di cipolla
- 1 porro
- 1 gambo di sedano con le folgie
- Brodo di verdure
- Prezzemolo
- Pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale

Preparazione del Sugo
Tagliate tutte le verdure a pezzi di circa 2 cm e disponetele su una pentola a strati iniziando a mettere sul fondo le cipolle, poi il porro, il sedano, la zucca, le carote. Dopodiché coprite con il brodo di verdure e aggiungete un pizzico di sale. Lasciate cuocere le verdure finchè saranno morbide. Aggiungete un filo d’olio e frullate il tutto.

Una volta preparato il sugo, cuocete la pasta, disponetela in una zuppiera, aggiungete il sugo, il prezzemolo ed amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Oliate una teglia e cospargete il fondo col pangrattato, versatevi dentro i lici conditi e pressate bene sulla superficie con un cucchiaio di legno. Cospargete ancora di pangrattato sulla superficie della torta e infornate in forno preriscaldato a temperatura media, finché la torta sarà dorata. Una volta sfornata lasciatela raffreddare.

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